Мастер-класс: Наваристые вегетарианские супы в трех рецептах

Хотите насладиться теплым, утоляющим голод супом, не прибегая к использованию мяса? Вегетарианские супы - отличный выбор! Они не только богаты витаминами и питательными веществами, но и могут быть такими же наваристыми и ароматными, как супы с мясом. В этой статье мы представим вам три восхитительных рецепта вегетарианских супов, которые точно утолят ваш аппетит и согреют вас в любое время года.

1. Крем-суп из брокколи и сыра

Брокколи - это не только вкусное, но и очень полезное растение, богатое витамином С и кальцием. Крем-суп из брокколи и сыра - это прекрасный способ включить этот овощ в ваш рацион и насладиться нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 средних головки брокколи
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 3 стакана овощного бульона
• 1 стакан сливок (или растительной сливки для веганов)
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Шаги приготовления:

1. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки, отделите цветочки от стеблей.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте в кастрюлю брокколи и овощной бульон, доведите до кипения и варите до мягкости брокколи.
4. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до получения однородной массы.
5. Добавьте сливки и сыр, посолите и поперчите по вкусу, готовьте на среднем огне, помешивая, пока суп не станет густым и сыр полностью не растает.
6. Подавайте горячим, украсив каждую порцию немного тертого сыра.

2. Ленточный суп с кокосовым молоком и карри

Этот ароматный и наваристый суп сочетает в себе богатство вкуса кокосового молока и пряность карри, создавая идеальный баланс между сладостью и остротой.

Ингредиенты:

• 2 луковицы, нарезанные
• 2 моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 стакана лапши (можно использовать рисовую, лапшу из чечевицы или другую на ваш выбор)
• 1 банка кокосового молока
• 1 стакан замороженного горошка
• 2 ст. ложки карри-порошка
• Соль и перец по вкусу
• Кокосовое масло для обжарки
• Свежая кинза для украшения

Шаги приготовления:

1. В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло, добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
2. Добавьте к кастрюле кокосовое молоко, карри-порошок и замороженный горошек, доведите до кипения.
3. Добавьте лапшу и варите суп до готовности лапши согласно инструкции на упаковке.
4. Посолите и поперчите по вкусу, при необходимости подправьте количество карри-порошка.
5. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию свежей кинзой.

3. Грибной крем-суп с тимьяном и картофелем

Грибы - прекрасный заменитель мяса в супах благодаря своему насыщенному вкусу и мягкой текстуре. Этот грибной крем-суп с тимьяном и картофелем обязательно станет одним из ваших любимых блюд.

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов, нарезанных
• 2 луковицы, нарезанные
• 3 картофелины, нарезанные
• 3 стакана овощного бульона
• 1